식품 제조 기업 엠디에스코리아(대표 문동준)가 비건 치킨 제조 기술 특허를 출원하고, 차세대 단백질 식품 시장 진출에 나선다고 11일 밝혔다. 이번 기술은 실제 닭고기와 유사한 식감과 탄력을 구현한 식물성 단백질 기반 제품으로, 낮은 열량과 콜레스테롤 제로 특성을 갖춘 것이 특징이다.
엠디에스코리아 관계자는 이번 기술이 단순한 육류 대체를 넘어 소비자 선택지를 넓히는 차세대 단백질 식품에 초점을 맞췄으며, 튀김 후에도 맛과 색상, 조직감을 유지할 수 있어 비건 프라이드 치킨 제품 구현이 가능하다고 설명했다. 출원된 제품은 ‘베지엠’ 브랜드로 편의점, 대형마트, 급식 등 다양한 유통 채널에 공급될 예정이다.
엠디에스코리아는 1995년 설립 이후 샐러드와 HMR 제조를 기반으로 성장했으며, 자체 브랜드와 PB 제품을 통해 국내외 유통 채널에 제품을 공급해왔다. 현재 4개의 생산공장에서 첨단 설비와 위생 관리 시스템을 갖춰 전 공정 안정성을 확보하고 있으며, 기존 확보한 비건 연어필레 특허와 함께 대체 단백질 식품 포트폴리오를 확대하고 있다.
향후 비건 간편식과 단백질 식품 소재 등 신규 제품군으로 확장해 OEM 사업과 시너지를 창출할 계획이다. 엠디에스코리아 문동준 대표는 “건강, 환경, 지속가능성 등 소비 가치가 반영되는 식품 산업 변화에 맞춰 차세대 단백질 식품 분야에서 경쟁력 있는 제품을 선보이겠다”며, 기존 편의점 중심 식품 사업에서도 입지를 강화해 포트폴리오를 확대하겠다고 밝혔다.
이번 특허 출원과 제품화는 빠르게 성장하는 글로벌 대체식품 시장에서 국내 식물성 단백질 제품 경쟁력을 강화하는 움직임으로 평가된다.